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Tortino alle verdure

Ingredienti

INGREDIENTI PER 1 PERSONA

  • 60 gr. di grano saraceno
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di cipolla bianca tritata
  • 1 cucchiaino di sedano tritato
  • 1 cucchiaino di carota tritata
  • 15 gr. di piselli
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 rondella di cetriolo
  • 500 ml di acqua
  • Sale e pepe q.b.

Esecuzione

Mettete il grano saraceno in una casseruola con l’acqua salata e fatelo cucinare per 20 minuti da quando inizia a bollire.

In una padella antiaderente fate imbiondire il trito di verdure per circa 5 minuti.

In un pentolino sbollentate i piselli surgelati per circa tre minuti mantenendoli croccanti.

Trascorso il tempo di cottura del grano, scolatelo e aggiungetelo nella padella con il trito di verdure.

Padellate il tutto per 5 minuti e aggiungete i piselli precedentemente sbollentati.

Quando il preparato è tiepido versatelo in una terrina e unite l’uovo precedentemente sbattuto e amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendete uno stampino, oleatelo sul perimetro interno e versate il contenuto mettendolo in forno per 20 min a 180°C.

Terminata la cottura svuotate lo stampino e servitelo sopra una rondella di cetriolo.

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