INGREDIENTI PER 1 PERSONA

• 100 gr. di tofu naturale
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 50 gr. di patate
• 25 gr. di olive
• 20 gr. di pinoli
• 1 rametto di rosmarino
• Origano q.b.
• Sale e pepe q.b

In una padella antiaderente mettete a scaldare a fuoco medio 1 cucchiaino di olio extra vergine d’oliva fino a quando sarà ben caldo.

Aggiungete il tofu tagliato a fettine sottili e fatelo cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo prendete le patate, sbucciatele, tagliatele a cubetti, aggiungete la passata di pomodoro e le olive, sale e pepe q.b. e mescolate con un mestolo di legno e coprite con un coperchio.

Fatele cucinare per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo di cottura delle patate unitele al tofu e aggiungete il rosmarino i pinoli e l’origano e mescolate il tutto. Servitelo caldo.