Ingredienti per 1 persona:
Per il brodo vegetale:
Pulite e tagliate a pezzetti i carciofi e saltateli in padella con lo scalogno tagliato finemente e un cucchiaino di olio extra vergine d’oliva.
In una pentola fonda portare ad ebollizione del brodo vegetale, e dopo che avrà iniziato il bollore aggiungete l’orzo ancora surgelato.
A metà della cottura dell’orzo aggiungete i carciofi e mescolate così il tutto per altri 10 minuti.
Aggiungete il cucchiaino di pecorino e mantecate il tutto come se fosse un risotto.
Servitelo caldo aggiungendo qualche foglia di carciofo.
