INGREDIENTI PER 1 PERSONA

• 50 gr di mandorle pelate
• 70 gr di polpa di mela grattugiata
• 50 gr di farina di grano saraceno
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
• 20 ml di bevanda di riso
• 1 cucchiaino di malto di riso
• 30 gr. di mirtilli
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina lievito madre

Lavate sotto l’acqua corrente i mirtilli freschi, riducete le mandorle in farina con un cutter.

Unite la farina ed il lievito madre e setacciateli insieme.

Unire l’olio, il malto di riso la polpa della mela grattugiata e la bevanda di riso.

Versate le farine nella ciotola con gli ingredienti liquidi, tutto in una sola volta. Unite il sale ed i mirtilli e mescolate senza insistere troppo.

Versate nei pirottini di carta per i muffin il composto e cucinate in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa (devono risultare belli dorati; fate sempre la prova stecchino).